C’est un euphémisme de dire que les États-Unis aiment boire du café. Depuis presque aussi longtemps que le pays existe, les Américains consomment du café - et la quantité ne fait qu’augmenter.
Le 19 septembre, la National Coffee Association (NCA) a publié son rapport d’automne 2023 sur les tendances nationales en matière de café, qui suit les plus grandes évolutions de la consommation de café aux États-Unis au cours des sept dernières décennies. Le rapport révèle que le café reste la boisson « préférée » des Américains, 63 % des personnes interrogées buvant du café tous les jours.
D’après ces résultats, le café est plus populaire que l’eau en bouteille, le thé et l’eau du robinet aux États-Unis. Ce résultat fait également suite au rapport du printemps 2023 de la NCDT, qui indiquait que les Américains étaient plus nombreux à avoir bu du café la veille que toute autre boisson.
Compte tenu de la grande popularité des grandes chaînes de cafés telles que Starbucks, Dunkin’ et Peet’s aux États-Unis, on peut supposer que ces marques sont les principaux moteurs de la consommation de café. Mais qu’en est-il du marché des cafés spéciaux ?
Lisez la suite pour en savoir plus sur le dernier rapport NCDT de la NCA, ainsi que sur la manière dont les cafés spéciaux influencent les consommateurs aux États-Unis.
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Décortiquer le nouveau rapport du NCDT
Depuis le début du XXe siècle, le café fait partie intégrante de la culture américaine en matière d’alimentation et de boissons. C’est pendant la Grande Dépression que le café est devenu beaucoup plus accessible aux masses, lorsque les banques alimentaires ont distribué gratuitement du café et des beignets.
Dans les années 1970, la deuxième vague de café a commencé à émerger aux États-Unis. De grandes chaînes comme Starbucks et Peet’s sont devenues des pionnières du secteur et ont même contribué à définir les normes du marché du café de spécialité des décennies plus tard.
Compte tenu de la longue histoire de la consommation de café dans le pays, il n’est pas surprenant que le café soit l’une des boissons les plus populaires aux États-Unis, comme le montre le rapport NCDT de l’automne 2023 de la NCA.
La dernière étude de l’association a révélé que près des deux tiers des Américains ont bu du café la veille. Selon les données, le Midwest est la région du pays qui en consomme le plus, avec 65 % des personnes qui préfèrent le café à d’autres boissons :
- L’eau en bouteille (61 %)
- Thé (45%)
- Eau du robinet (45%)
- Boissons gazeuses (41%)
- Jus de fruits (22%)
Comme prévu, l’étude a révélé que la grande majorité des consommateurs américains (81 %) boivent du café au petit-déjeuner, et que 19 % d’entre eux boivent également des boissons à base de café dans l’après-midi.
En outre, le rapport de la NCDT révèle que les Américains âgés de 25 à 39 ans sont plus susceptibles que tout autre groupe d’âge du pays de boire du café au cours de la journée précédente, ainsi que de choisir une boisson à base d’espresso au cours de la journée précédente.
Selon les données de la NCA, les boissons à base d’espresso les plus populaires aux États-Unis sont les suivantes :
La culture du café de la deuxième vague est-elle le moteur principal de la consommation de café aux États-Unis ?
Dans le cadre de son dernier rapport NCDT, la NCA a constaté que 53% des consommateurs ont bu du café de spécialité au cours de la semaine écoulée - un chiffre en constante augmentation ces dernières années. Par exemple, dans le rapport NCDT du printemps 2022, la consommation américaine de cafés de spécialité était la plus élevée jamais enregistrée.
En outre, selon certains groupes d’études de marché, le marché nord-américain des cafés de spécialité devrait croître de 20 % d’une année sur l’autre jusqu’en 2030. Cela en ferait l’un des marchés à la croissance la plus rapide au monde.
Cependant, il est également difficile d’ignorer l’influence de la culture du café de la deuxième vague sur les consommateurs américains. Avec près de 16 000 points de vente Starbucks dans le seul pays, les grandes chaînes sont immensément populaires parmi les buveurs de café.
Les services de livraison au volant et les services de ramassage basés sur des applications continuent de jouer un rôle clé à cet égard. Le rapport du printemps 2023 de la NCDT a constaté que l’utilisation de ces services restait supérieure aux niveaux d’avant la pandémie. Par exemple, environ 59 % des buveurs de café des derniers jours qui ont acheté des boissons dans un café, un magasin de proximité ou une station-service ont utilisé un service de livraison au volant. Par rapport à janvier 2020, cela représente une augmentation de 11 %.
De même, 29 % des personnes ayant consommé du café la veille ont utilisé une application pour commander leurs boissons, ce qui représente une augmentation de 5 % par rapport à janvier 2020.
Le rapport de l’automne 2023 de la NCDT a également révélé que 30 % des Américains ont bu un café aromatisé au cours de la semaine écoulée, notamment des saveurs comme la vanille, le caramel, la noisette et l’épice de citrouille.
Bien que les cafés spécialisés puissent certainement proposer des services de retrait (ou même de drive-thru) et servir des boissons aromatisées, nous les associons davantage à la culture du café de la deuxième vague.
Les cafés spécialisés pourraient-ils devenir plus dominants aux États-Unis ?
Les États-Unis ont incontestablement une scène florissante de cafés spécialisés, en particulier dans les grandes villes. Mais en même temps, il est évident que le café de la deuxième vague continue à influencer fortement le comportement des consommateurs.
Les jeunes générations contribuent toutefois à faire évoluer les tendances. Le dernier rapport de la NCA indique que 65 % des Américains âgés de 25 à 39 ans ont bu du café de spécialité au cours de la semaine écoulée, et que 51 % des 18-24 ans ont fait de même.
La popularité croissante des cafés froids et glacés aux États-Unis constitue également une porte d’entrée vers une consommation accrue de cafés de spécialité. Dans le rapport d’automne de la NCDT de cette année, la NCA indique que la consommation de café glacé a augmenté de 64% depuis janvier 2023.
La croissance explosive du marché du café de spécialité prêt à boire au cours des dernières années pourrait donc encourager un plus grand nombre d’Américains à commencer à boire plus de cafés de spécialité de manière plus accessible.
Affirmer que le café est plus populaire que l’eau aux États-Unis est une affirmation audacieuse. Mais étant donné que le NCA suit les habitudes de consommation des Américains depuis 1950, il s’agit de loin de la plus longue série de rapports statistiques disponibles dans le secteur - nous devrions donc être enclins à faire confiance aux données.
Toutefois, il est également important de se demander ce qui motive exactement la consommation de café aux États-Unis. Les cafés de la deuxième vague jouant toujours un rôle important dans la culture du café aux États-Unis, il sera intéressant de voir comment les cafés de spécialité continuent d’influencer le comportement des consommateurs.
